건강에 좋은 버터 고르는 방법

저탄고지, 케톤식을 알게 된 후 버터에 대한 잘못된 편견이 깨졌어요.

 

그 동안 저는

'버터는 정말 고소하고 맛있는 데 왜 건강에 안 좋을 까 ㅠㅠ'

'앙버터 빵은 정말 버터가 가득 있어서 맛있는 데 많이 먹으면 건강에 안 좋겠지..? 조금만 먹자..'

하면서

 

버터가 많이 들어간 음식을 보면 '헉...! 맛은 있어도 건강엔 최악이겠다.' 생각했는 데 

 

전.혀 아니었어요! ㅎㅎ (너무 좋음~ㅎㅎ)

심지어 요리에 활용하는 오일류 중에 TOP라인에 들 만큼 활용하기 좋고 건강에 좋은 것이 버터이더라구요

 

마가린처럼 식물성원료가 함유 된 버터는 몸에 안 좋기 때문에 어떤 버터가 좋은 지 건강에 좋은 버터 고르는 방법을 정리해 보겠습니다 !

 

목초우 버터

우선, 목초우(Grass Fed) 버터를 골라야 해요

목초우 버터란 소를 방목하여 키우면서 농장의 풀을 뜯어 먹게 해서 키운 소에서 나온 버터를 의미 하며

오메가3와 지용성 비타민이 풍부해요

 

하지만, 곡물을 먹고 자란 버터는 영양소가 적고 오메가6의 비율이 높기 때문에 목초우 버터인지 확인하시길 바랍니다

 

그런데, 목초우 버터이면서 목초우라고 적혀 있지 않은 버터들이 있어요.

대게 프랑스, 뉴질랜드에서 나온 버터들입니다.

 

낙농업이 잘 발달한 프랑스나 뉴질랜드에서 만들어진 버터들은 대부분 목초우 버터입니다.

이 두 나라들의 버터에 대해서 소개 하겠습니다 ! ㅎㅎ

 

프랑스산 천연 버터

특히 프랑스는 유기농 목초우 천연 버터들이 정말 많죠

 

대표적으로

엘르 앤 비르, 에쉬레, 이즈니, 라콩비에트, 프레지덩이 있습니다 ! ㅎㅎ

이 버터들의 특징은 유산균이 들어가 있으며 발효 버터로 풍미가 진하고 깊죠 !ㅎㅎ

 

이 중에서 에쉬레와 이즈니 버터는 AOP 인증

즉, 제품 원산지, 특유의 제조공법을 보장하는 프랑스 정부의 엄격한 원산지 보호 기준을  인증 받은 우수한 품질의 제품입니다

 

또한 그 중에서도 에쉬레는 프레지덩이나 이즈니는 일부 곡물을 먹이는 데에 비해 에쉬레와 엘르 앤 비르는 곡물을 전혀 먹이지 않는 목초우 버터라서 저는 다음 버터는 에쉬레로 먹어보려고 해요 !

AOP 인증을 받은 버터들

 

 

왼) 라꽁비에뜨 버터 중) 엘르 앤 비르 버터 오) 프레지덩 버터

뉴질랜드산 천연 버터

뉴질랜드는 소를 초원에 방목해서 키우기가 굉장히 좋은 환경이라 낙농업이 발달했기 때문에

양질의 버터가 생산이 된답니다

그래서 건강하고 맛도 있지만 가격이 비교적 저렴해요

 

대표적인 천연 버터는

앵커와 웨스트 골드 제품이 있어요

뉴질랜드의 버터는 유크림으로 만들어진 버터이며, 목초우이기 때문에 안심하고 드셔도 좋습니다 !

 

왼) 앵커버터 오) 웨스트골드 버터

 

저는 최근에 이마트에서 웨스트골드 버터를 팔길래 먹어보았습니다

나쁘지 않았지만, 아무래도 프랑스 버터의 풍미를 따라가진 못하는 것 같았어요 ! ㅎㅎ

 

하지만 버터도 취향에 따라 선호도가 다르다보니 개인의 취향에 맞게 선택하시면 되겠습니다 ! 

버터의 종류 (무염, 가염)

무염은 버터 제조 과정에서 고의적으로 나트륨을 추가하지 않고 우유에 자연적으로 포함되는 정도의 나트륨이 5mg이하로 있을 경우 무염 버터입니다

 

무가염은 제조 하면서 고의적으로 나트륨을 추가하지 않았는 데 5mg 이상이라면 무가염 버터입니다

 

가염 버터는 제조과정에서 적은 양이더라도 소금, 나트륨이 추가되면 가염제품입니다 

 

저탄고지 식단이나 케톤식을 하시는 분들을 보면 의학계쪽의 분들도 가염버터를 그냥 드시더라구요

저탄고지하면 나트륨 섭취량이 많이 줄어들기 때문에 의도적으로 드시는 것도 있고,

버터에 들어있는 소금의 양이 건강에 미치는 영향이 크지 않다고 하면서요 ! ㅎㅎ

 

저는 아무래도 가염버터로 음식하면 조리 시 소금의 양을 조절해야 하는 건 있지만,

풍미도 더 진해지는 것 같고 짭짤하고 맛있어서 가염을 즐겨 먹습니다 ! ㅎㅎ

걸러야 하는 버터 성분

이 외에 여러 버터들을 사려는 데 아래와 같은 성분이 있다면 STOP!!

• 가공버터
• 가공유지
• 야자경화유
• 식물성유지

몸에 좋고 맛도 좋은 버터 !

이제 죄책감 없이 맛있게 드세요 !!!